Bologna

Bologna, bijgenaamd "La Grassa" (de Dikke), "La Dotta" (de Geleerde) en "La Rossa" (de Rode), is de culinaire hoofdstad van Italië en de thuisbasis van de oudste universiteit ter wereld (1088). De stad is beroemd om haar 40 km aan portici (overdekte galerijen) — UNESCO-werelderfgoed — die wandelen door de stad mogelijk maken in elk weer. De Due Torri (Twee Torens), de Asinelli (97 m, beklimbaar via 498 treden) en de scheve Garisenda, zijn het icoon van de stad. De Piazza Maggiore met de onvoltooide Basilica di San Petronio (de vijfde grootste kerk ter wereld) is het hart van Bologna. Het Quadrilatero, het middeleeuwse marktgebied, barst van delicatessenwinkels met mortadella, Parmigiano Reggiano, tortellini en ragù alla bolognese — het originele recept dat niets te maken heeft met "spaghetti bolognese". Proef tortellini in brodo, tagliatelle al ragù en crescentina (gefrituurde broodjes) met salumi.